Як вирощують спаржу в Україні

Аспарагус або ж спаржа в цьому році за популярністю наздоганяє авокадо. Українці могли придбати зелені, фіолетові і білі пагони практично в будь-яких торгових мережах.

І, не дивлячись на недешеву вартість, даний, правильно приготований, продукт неодмінно викликає бажання спробувати його знову. В меню спаржу можна зустріти в смаженому і запеченому вигляді, в салатах. Поважають її люди, які дотримуються здорового харчування, так як 100 грамів продукту містить 20 ккал.

Саме аспарагус збирають першим з відкритого грунту навесні. В європейських ресторанах як гарнір його можна побачити в період квітень - червень. В Україні інтерес до даного овочу пов'язують зі збільшенням інтересу до гастрономічної культури країн Європи.

У нас найбільшим виробником спаржі є «Агроексперт трейд» в Херсонській області (с. Воскресенка). Власники Петро Григор'єв і Сергій Єрмілов вирощують тут цей продукт три роки на території в 20 гектар (загальна площа земель -100 га). Початковий внесок в 1,5 гектара склав $ 13 000.

Всього в Україні під спаржу відведено 100 - 120 гектар. Площа висадки збільшилася в три рази за останні п'ять років. В Євросоюзі цією культурою сільському господарстві працює 65 000 гектар. Найбільшими експортерами є Мексика, Перу і США з заробітком в $ 460 млн, $ 410 млн і $ 150 млн відповідно. Їх наздоганяють Нідерланди з Іспанією та Італією, Німеччина і Франція. Лідируючі позиції в споживанні займають Китай, США і Німеччина.

Петро Григор'єв прогнозує зростання ринку спаржі в наступні три роки, спираючись на зростаючий попит до їх продукції. Ринок України не насичений цим продуктом, так як інтерес проявляється в великих містах, де достаток громадян вище.

Компанія продає овоч торговим точкам і закладам громадського харчування в Києві, Дніпрі, Херсоні. У наступному році в планах реалізовувати товар під власним торговому знаком.

Змінити рекламний бізнес на сільське господарство П. Григор'єва підштовхнув випадок, про який він розповідає з посмішкою. «Коли я читав про спаржі, мені зателефонував один зі Швеції і, жуючи спаржу, порекомендував її вирощувати, так як вона дуже смачна», - каже фермер.

Цього року українці купували спаржу за (170 - 250) грн / кг. Це рівень європейських цін, який привертає аграріїв. Досвід вирощування цієї культури у нас 6-7 років. Висока вартість продукту обумовлена ??дорожнечею процесу вирощування та процесу обробки. В середньому на один гектар в залежності від сорту і міжряддям витрачають від 8 000 до 10 000 євро. Виробництво містить і ручна праця. Спаржу миють, ріжуть, калібрують, упаковують. Для автоматизації цього процесу необхідна спецлінії вартістю 70 000 євро.

«На наступний рік в планах придбання машини для висадки спаржі і лінії генерації. Це істотне вкладення для нашої компанії. Також збільшимо площу спаржевих полів на 12 гектар і хочемо досягти піку врожайності до 2021 року », - розповідає П. Григор'єв

В процесі вирощування спаржа вибаглива. Їй необхідна волога і тепло. Для висадки використовують один пророщений втечу, який називають «спаржевої розеткою», його набувають в Європі. Важливо дотримуватися і інтервали висадки: не менше 20 см між рослинами і 1,5 м міжряддя. Глибина проростання кореневої системи може досягати 1,5 м.

У домашніх умовах досить важко вирощувати спаржу. Цей процес вимагає багато уваги і досить клопіткий. Спаржа роду аспарагус росте 10 -12 років. Піка врожайності досягає на 4 - 6 рік з урожаєм від 3 до 3,5 тонни пагонів на гектар.

Плодоношення настає на другий рік після висадки. Навесні при досягненні викинутими пагонами висоти (23 - 25) см їх зрізають. У червні рослина починає активне зростання і може вирости на 2 метри всього за 2 тижні. Восени відросла висохлу зелень зрізають на зимівлю.

Збір врожаю відбувається ручним способом. Якщо пропустити час зрізання пагонів - на наступний день вони перестигнуть і на них проростуть листя.