Ягоди - головні конкуренти яблук у всьому світі

За сезон цього року українцям продали приблизно 1 000 т лохини на 150 000 грн і 440 000 т яблук на 3 млрд грн при середній вартості в роздрібній торгівлі для лохини 150 грн за кілограм, і 6 грн за кілограм яблук. Тобто споживач замість яблук купив на 150 000 грн нової ягоди, чим зменшив виручку від продажу перших. Таке роз'яснення було зроблено Андрієм Ярмаком, економістом інвестиційного центру ФАО (Продовольча і сільськогосподарська організація ООН) на тренінгу, де аналізували ринок аграрної галузі. Даний захід провів Сумський національний аграрний університет (СНАУ). Віддати частину прибутку довелося і бананів, полуниці, а також інших продуктів, на які не вистачило коштів, віддавши пріоритет у придбанні лохини.

Більш докладно Андрій розглянув поняття «Еластичність попиту». Наприклад, у такого продукту як сіль нульова еластичність. Її не можна замінити іншим продуктом. На ринках світу всього 4-5 таких продуктів. Однак з ягодами і фруктами все по-іншому.

«На прилавках торгових точок представлені різні фрукти. І на вибір покупця впливає не тільки перевагу, а й сезон, і вартість товару. Наприклад, з яблуками конкурують банани, мандарини, апельсини взимку, в літній період конкурентами яблук стають баштан, овочі і ягоди. При вартості бананів і апельсинів 10 грн, а яблук 12 грн, споживачі з невеликою купівельною спроможністю виберуть продукт дешевше, тобто банани і апельсини », - роз'яснив А. Ярмак

Але незважаючи на досить високу вартість ягоди краще яблукам у всьому світі. У нашій країні за рахунок сезонного здешевлення, ягід купують більше, тим самим зменшуючи вживання яблук.

Експерт пояснив поняття «еластичність ринку» і на картоплі.

«Для даної культури транспортні витрати на експорт перевищують вартість картоплі. Вирощувати його потрібно мінімізувавши витрати. Однак картопля легко замінити іншим продуктом, тому тут величезний еластичний попит. Якщо ціна на нього сильно підніметься, то на гарнір споживач буде доглядати дешевший варіант. Вибір може бути величезний: овочеві культури, каші, крупи, макаронні вироби і т.д. Визначена чітка залежність еластичності попиту від доходів споживачів - їх купівельної спроможності. І якщо покупець з достатком купить картопля і в десять разів дорожче, то покупець з «худим» гаманцем буде шукати більш дешевий продукт на заміну», - розповів А. Ярмак.