Сальмонелла способна проникать в растения

Американские исследователи выяснили, что существуют некоторые штаммы возбудителя сальмонеллы человека, которые могут обойти иммунную систему защиты растения. Они проникают в листья салата через устьица (открывая крошечные дыхательные поры растения).

Такое вторжение не имеет симптомов у растения. Попав внутрь растения, патогены уже нельзя просто смыть.

В экспериментах по способности проникновения через устьица испытывали три опасных для человека патогена, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка. Устьица шпината и листового салата подвергали аппликациям этих патогенов.
Проведена колоссальная работа по подсчету устьиц и измерению их размеров, а также фиксации изменения размеров после применения бактерий через каждые три часа.  В результате было сделано устрашающее открытие: штамм сальмонеллы способен открывать устьица и обходить систему защиты растения.

Изучению также подлежали и возможные пути попадания сальмонеллы к растениям. Рассматривали методы орошения, такие как пруды, реки, очищенная вода; близкое расположение плантаций с культурными растениями к месту выпаса скота. Особое внимание уделили изучению генетических способностей патогена приживаться и выживать на новом хозяине.

Команда ученых проводила работы и над защитой растений и вывела (а также запатентовала) полезный микроорганизм UD1022, который защищает и укрепляет корневую систему растений. Этот микроб способен предотвращать заселение сальмонеллой корневой системы растения.

Результаты других исследований показывают опасное содержание патогенных организмов в реках, прудах и очищенных водах, которые служат источниками полива. Наибольшую опасность сальмонелла,  кишечная палочка представляют перед сбором урожая, так как это может стать причиной заражения этими патогенами работников конвейерных лент по переработке или рынков.

Ученые призывают задуматься производителей сельхозпродукции над соблюдением санитарных норм при выращивании зелени, овощей, фруктов и ягод.

Для безопасного выращивания необходимо контролировать качество воды и человеческий фактор. Мытье рук и дезинфекция способствует предотвращению распространения сальмонеллы и других кишечных инфекций.