Как выращивают спаржу в Украине

Аспарагус или же спаржа в этом году по популярности догоняет авокадо. Украинцы могли приобрести зеленые, фиолетовые и белые побеги практически в любых торговых сетях.

И, несмотря на недешевую стоимость, данный, правильно приготовленный, продукт непременно вызывает желание попробовать его снова. В меню спаржу можно встретить в жареном и запечённом виде, в салатах. Уважают ее люди, придерживающиеся здорового питания, так как 100 граммов продукта содержит 20 ккал.

Именно аспарагус собирают первым с открытого грунта весной. В европейских ресторанах в качестве гарнира его можно увидеть в период апрель - июнь. В Украине интерес к данному овощу связывают с увеличением интереса к гастрономической культуре стран Европы.

У нас наибольшим производителем спаржи является «Агроэксперт трейд» в Херсонской области (с. Воскресенка). Собственники Петр Григорьев и Сергей Ермилов выращивают здесь этот продукт три года на территории в 20 гектар (общая площадь земель -100 гектар). Первоначальный вклад в 1,5 гектара составил $ 13 000.

Всего в Украине под спаржу отведено 100 – 120 гектар. Площадь высадки увеличилась в три раза за последние пять лет. В Евросоюзе этой культурой занято 65 000 гектар. Наибольшими экспортерами являются Мексика, Перу и США с заработком в $ 460 млн, $ 410 млн и $ 150 млн соответственно. Их догоняют Нидерланды с Испанией и Италией, Германия и Франция. Лидирующие позиции в потреблении занимают Китай, США и Германия.

Петр Григорьев прогнозирует рост рынка спаржи в следующие три года, опираясь на возрастающий спрос к их продукции. Рынок Украины не насыщен этим продуктом, так как интерес проявляется в крупных городах, где достаток граждан выше.

Компания продает овощ торговым точкам и заведениям общественного питания в Киеве, Днепре, Херсоне. В следующем году в планах реализовывать товар под собственным торговом знаком.

Сменить рекламный бизнес на сельское хозяйство П. Григорьева сподвиг случай, о котором он рассказывает с улыбкой. «Когда я читал о спарже, мне позвонил друг из Швеции и, жуя спаржу, порекомендовал ее выращивать, так как она очень вкусная», - говорит фермер.

В этом году украинцы покупали спаржу за (170 – 250) грн/кг. Это уровень европейских цен, который привлекает аграриев. Опыт выращивания этой культуры у нас 6-7 лет. Высокая стоимость продукта обусловлена дороговизной процесса выращивания и процесса обработки. В среднем на один гектар в зависимости от сорта и междурядьем тратят от 8 000 до 10 000 евро. Производство содержит и ручной труд. Спаржу моют, режут, калибруют, упаковывают. Для автоматизации этого процесса необходима спецлиния стоимостью 70 000 евро.

«На следующий год в планах приобретение машины для высадки спаржи и линии генерации. Это существенное вложение для нашей компании. Также увеличим площадь спаржевых полей на 12 гектар и хотим достичь пика урожайности к 2021 году», - рассказывает П. Григорьев

В процессе выращивания спаржа привередлива. Ей необходима влага и тепло. Для высадки используют один пророщенный побег, который называют «спаржевой розеткой», его приобретают в Европе. Важно соблюдать и интервалы высадки: не менее 20 см между растениями и 1,5 м междурядье. Глубина произрастания корневой системы может достигать 1,5 м.

В домашних условиях достаточно трудно выращивать спаржу. Этот процесс требует много внимания и достаточно хлопотный. Спаржа рода аспарагус растет 10 -12 лет. Пика урожайности достигает на 4 - 6 год с урожаем от 3 до 3,5 тонны побегов на гектар.

Плодоношение наступает на второй год после высадки. Весной при достижении выброшенными побегами высоты (23 – 25) см их срезают. В июне растение начинает активный рост и может вырасти на 2 метра всего за 2 недели. Осенью отросшую высохшую зелень срезают на зимовку.

Сбор урожая происходит ручным способом. Если пропустить время срезания побегов - на следующий день они перезреют и на них прорастут листья.