У голубики появился конкурент

Мир покоряет ягода ирга (она же «juneberry», «saskatoon berry») малоизвестная для крупных производителей на Востоке Европы. В Польше в прошлом году эту ягодную культуру высадили на 600 га (такую же площадь занимают насаждения голубики). А канадские фермерские хозяйства под эту ягоду отвели 1 500 га.

«При сравнении с голубикой у ирги лучшие вкусовые качества; она более насыщена витаминами и антиоксидантами, в два раза больше дает урожая, и нет необходимости в кислых почвах для ее выращивания»,- утверждает совладелец «VanRik Agro Group» Ираклий Парцвания (крупнейший ягодный производитель в Грузии).

Развеять сомнения, и удовлетворить интерес к новинкам украинским производителям ягодной продукции предлагают на международной конференции «Ягоды Украины 2019: заморозка и свежий рынок». 21 мая на этой конференции в Киеве И. Парцвания будет представлять иргу, как перспективную ягоду. У себя в Грузии он собирается выделить 100 га под эту ягоду.

Изменение привычек потребления приведет к изменению рынка продуктов питания. К этому должны быть готовы и участники ягодной отрасли. Новое поколение потребителей, с возможностью ужинать или провести уик-энд в любой стране, повлияют на консервативные взгляды потребителей в пределах собственной страны. Именно желание попробовать новое будет влиять на пищевые привычки.

Университет Корнелл, который проводил дегустации свежей новомодной ягоды, отмечает, что она будет популярна среди детей, подростков и женщин. Мужчинам по вкусу ирга пришлась немного меньше. Практически все участники дегустаций отмечали, что ягода похожа на голубику.

По вкусу ирга схожа с вишней или изюмом. Некоторые дегустаторы чувствуют древесный привкус и считают ее более нежной по сравнению с голубикой. Особенно ирга понравилась молодым девушкам (18 – 25 лет), а менее всего - взрослым мужчинам, при сравнении ее с голубикой. Практически все респонденты отвечают, что стоимость на обе ягоды может быть эквивалентной. И только немногие заплатят за иргу более высокую цену.

Больше всего съедают ирги в Канаде. Из ее ягод производят джемы, сиропы. На прилавках она встречается сушеная; замороженная, для использования ее в кондитерской отрасли, как добавка в продукцию. Снеки, соусы, вина, настойки и ликеры производят из этой ягоды.

Сейчас в основном ягода идет на переработку. Но в перспективе канадские фермеры хотят увеличить потребление ирги в свежем или замороженном виде в течение всего года. Купить ее можно на фермах или самостоятельно собрать в фермерских плантациях.

Ирга - культура не прихотливая к кислотному и качественному показателю почвы. Однако, переувлажнение для нее губительно. Ягоды раннего созревания. В климатических условиях Украины ирга созреет в конце июня.

Ирга – морозостойкий кустарник (маленькое дерево), цветки которого самоопыляются. В Соединенных штатах Америки и Канаде растет высокорослый кустарник «ирга канадская». «Ирга ольхолистная» подойдет для коммерческих целей.

В ягоде содержится 80 % воды и 18 % сахара, поэтому по пищевым качествам она идеально подходит спортсменам. По содержанию углеводов и белков, кальция и натуральных волокон, а также липидов она опережает голубику из-за меньшего содержания в ней влаги. Порция ирги содержит в два раза больше железа, чем в голубике. Богата ягодка на фосфор, магний и калий. Содержит антоцианы, рибофлавин, тиамин, фолиевую и пантотеновую кислоты, витамины С, А, Е и В-6.