Ягоды – главные конкуренты яблок во всем мире

За сезон этого года украинцам продали приблизительно 1 000 т голубики на 150 000 грн и 440 000 т яблок на 3 млрд грн при средней стоимости в розничной торговле для голубики 150 грн за килограмм, и 6 грн за килограмм яблок. То есть потребитель вместо яблок купил на 150 000 грн новой ягоды, чем уменьшил выручку от продажи первых. Такое разъяснение было сделано Андреем Ярмаком, экономистом инвестиционного центра ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) на тренинге, где анализировали рынок аграрной отрасли. Данное мероприятие провел Сумской национальный аграрный университет (СНАУ). Отдать часть прибыли пришлось и бананам, клубнике, а также другим продуктам, на которые не хватило средств, отдав приоритет в приобретении голубики.

Более подробно Андрей рассмотрел понятие «Эластичность спроса». Например, у такого продукта как соль нулевая эластичность. Ее нельзя заменить другим продуктом. На рынках мира всего 4-5 таких продуктов. Однако с ягодами и фруктами все по-другому.

«На прилавках торговых точек представлены разные фрукты. И на выбор покупателя влияет не только предпочтение, но и сезон, и стоимость товара. Например, с яблоками конкурируют бананы, мандарины, апельсины зимой, в летний период конкурентами яблок становятся бахча, овощи и ягоды. При стоимости бананов и апельсинов 10 грн, а яблок 12 грн, потребители с небольшой покупательской способностью выберут продукт дешевле, то есть бананы и апельсины»,- разъяснил А. Ярмак

Но несмотря на достаточно высокую стоимость ягоды предпочитают яблокам во всем мире. В нашей стране за счет сезонного удешевления, ягод покупают больше, тем самым уменьшая употребление яблок.

Эксперт пояснил понятие «эластичность рынка» и на картофеле.

«Для данной культуры транспортные затраты на экспорт превышают стоимость картофеля. Выращивать его нужно минимизировав затраты. Однако картофель легко заменить другим продуктом, поэтому здесь огромный эластичный спрос. Если цена на него сильно подымется, то на гарнир потребитель будет присматривать более дешевый вариант. Выбор может быть огромен: овощные культуры, каши, крупы, макаронные изделия и т.д. Определена четкая зависимость эластичности спроса от доходов потребителей - их покупательской способности. И если покупатель с достатком купит картофель и в десять раз дороже, то покупатель с «худым» кошельком будет искать более дешевый продукт на замену»,- рассказал А. Ярмак.